读者来电
自制的果蔬汁或水果奶昔一次喝不完，余下的可以放在冰箱保存吗？可以冷藏多长时间？
专家答疑
汪正园（上海市疾病预防控制中心营养学博士）：将剩余的果蔬汁或水果奶昔放入冰箱保存，可以有效抑制细菌滋生。但在冷藏过程中，要注意以下几点：
❶选择密封性能好的玻璃或塑料容器，防止串味和细菌污染；
❷建议温度控制在0℃-4℃。温度过低会导致液体结冰，过高则容易滋生细菌；
❸存放时间最好不超过24小时，以免影响口感和营养价值。
取出饮用时，可先将冷藏的果蔬汁或水果奶昔恢复至室温，以免刺激胃肠道。同时注意观察果蔬汁或水果奶昔的颜色、气味和口感变化。一旦发现异常，不要食用。